FARINE ARTIGIANALI DI GRANI ANTICHI
Le nostre farine di grani antichi macinate a pietra dell'appennino modenese
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Farina Bolero
Il bolero è un frumento tenero, moderno risetto a tutti gli altri, con il quale produciamo farina di tipo 0. Farina dal gusto saporito ideale per pagnotte e biscotti
€ 1.50Farina Verna
Grano tenero ma di varietà antica fortemente indicato per la panificazione. La farina di verna è indicata per soggetti intolleranti al glutine.
€ 3.00Farina di Saragolla
La farina di Saragolla è nutriente, salutare e altamente digeribile. Indicata per i prodotti per la panificazione e la pastificazione che conferisce all'impasti un'ottima friabilità.
Indicato per soggetti intolleranti ai prodotti del grano comune per la sua bassa quantità di glutine.
€ 3.00Senatore Cappelli
La pasta e i prodotti da forno fatti con la farina Senatore Cappelli hanno un profumo intenso e aromatico che ricorda la mandorla e un gusto ricco
€ 3.00Farina Gentil Rosso
Ideale per tutti i tipi di prodotti da forno. Nella Farina Gentil rosso troviamo un alto assortimento di proteine diverse, digeribili e soprattutto nutrienti
€ 3.00Farro
Uno dei cereali più antichi, la proponiamo in versione più bianca (setacciata) o integrale (tutto il chicco viene macinato) e in diversi livelli di macinazione e setacciatura.
Farina versatile e adatta a tutte le preparazioni, dal pane alla pasta, passando ai grissini, focacce e spianate, torte e biscotti.
Indice di glutine: 40-60 W
€ 4.00chevron_leftchevron_rightProdotti da forno
Biscotti, crostate e dolci preparati con le nostre farine artigianali
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- 250g
Biscotti cuore morbido con farina di farro e cioccolato fondente.
€ 7.00- 250g
Biscotti a forma di mezza luna, con ripieno goloso.
€ 7.00- 250g
Le "rose del deserto", sono un dolcetto gustosissimo e delicato, Croccanti fuori e morbide dentro.
€ 7.00Il Mulino del Ciurlone
Grani Antichi cresciuti nei nostri campi, macinati con cura, sfornati con passione.
Benvenuti a Montese, nel cuore dell’Appennino modenese. Qui, tra boschi, aria pulita e silenzi che parlano di tempi lontani, nasce il nostro progetto di famiglia: il Mulino del Ciurlone. Un luogo dove la terra, il lavoro manuale e la tradizione si intrecciano per dare vita a farine pregiate e prodotti da forno genuini.
Home Restaurant - mangiare al Mulino del Ciurlone
A tavola come in famiglia, il gusto della tradizione.
La nostra casa diventa ristorante. Al Mulino del Ciurlone, ogni piatto è il frutto di un legame profondo con la tradizione e racconta la nostra storia. Qui, mangiare non è solo nutrirsi, ma vivere un’esperienza autentica che unisce sapori antichi, storie contadine e convivialità sincera. Nel nostro piccolo home restaurant, ti accogliamo come si fa nella cucina di casa, con gli amici di vecchia data: con semplicità, calore e voglia di condividere.
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DAL BLOG
Perché scegliamo i grani antichi
Una scelta di gusto, salute e rispetto per la terra
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I grani antichi nei dolci: un ritorno al gusto autentico
Sapori antichi per dolci che sanno di casa.
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Perché maciniamo a pietra
Una scelta per custodire i nutrienti, i sapori e l’anima del grano